广式焖鹅掌的做法大全 广东焖鹅掌的做法
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鲍汁焖鹅掌,翅的做法步骤图,怎么做好吃
1、材料：鹅掌500克，花菇6-7个，鲍鱼汁200克。准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。鹅掌洗净，剪去趾尖。
2、２净锅上火，加入料酒，落入上汤，调入鲍鱼汁、火腿汁、生抽、白糖、鸡粉，烧沸后埋芡，接着用老抽上色，淋入鸡油推匀即成鲍汁芡。
3、做法：鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水，滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯，以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
4、鲍汁鹅掌的做法步骤3剪去指甲。鲍汁鹅掌的做法步骤4将鹅掌焯水。鲍汁鹅掌的做法步骤5捞出，沥干水分，备用。鲍汁鹅掌的做法步骤6锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。鲍汁鹅掌的做法步骤7加适量水。
5、油、盐 适量 鲍鱼汁 适量 高汤 适量 生抽 适量 老抽 少许 鲍汁鸭掌翅的做法 鸭掌翅洗净，把前面指甲那一小部分切掉，然后，鸭掌切开两半，鸭翅随关节处剁开，再分为两半。葱头切丝，姜、蒜切末。
广式烧鹅在制作的过程中,都需要哪些步骤?
1、第广东烧鹅的烧制过程。鹅干身之后，全火点燃烧烤炉，将木炭火力燃烧至中火，使烤炉达到需要的高温。
2、鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。
3、取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
4、做法步骤：把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意缝的不能漏气和漏酱料。
5、但是，由于这个做法比较容易导致鹅皮出油，而且，由于糖浆受热又会引起不完全的化学反应，大大地影响烧鹅表皮的脆化效果，同时脆化效果也不能保持持久。
鹅怎样焖才好吃?最好是广式做法的
1、第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。
2、取下器皿，将原材料稍为拌和后，再遮盖，再次以80%电力工程焖煮10分钟，撒上葱段就可以。山芋炖鸭子的做法 1山芋清洗切片，倒进锅中炸一会儿捞起来预留 2家鸭剁一小块，绰水预留。
3、炖鹅肉的做法 食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。首先就是将大大鹅肉准备好了。将葱切成段，将将姜切成片，备用。然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。
4、【做法】将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
广式焖鹅掌的做法大全
将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水（鹅掌投入前先熄火）中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：1 1买来的鹅翅、鹅掌洗净。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：2 2加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：3 3在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。
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